Tour de tofu aux légumes méditerraneens

Ingrédients pour 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 personnes :

250 gr de tofu
1 oignon
1 courgette
1 aubergine
50 gr de tomates séchées au soleil
1 poignée de basilic (frais)
herbes de Provence
sel et poivre
huile d'olive
beurre
500 gr de pâte

Préparation :
Coupez le tofu en dés et faites-le mariner une heure dans de l'huile d'olive mélangée aux herbes de Provence.
Faites mijoter l'oignon, la courgette et l'aubergine émincés dans le beurre et assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de Provence.
Ciselez le basilic frais et mélangez-le aux tomates marinées, en ajoutant un peu de miel. Ajoutez ce mélange aux légumes cuits.
Faites revenir les dés de tofu dans du beurre.
Dressez sur une assiette et accompagnez de pâtes.

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