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Kushari égyptien

Ingrédients pour personnes :

300 g de riz basmati
250 kg de lentilles (brunes)
3 gros oignons (coupés en rondelles)
3 à 4 poivre (verts, coupés en dés)
2 à 3 gousses d'ail (hachés finement)
8 tomates
1 cuillère à soupe de purée de tomates
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
50 ml d'eau
300 g de macaroni (ou autres petites pâtes)
huile
sel

Préparation :
Laver et cuire le riz. Retirer du feu lorsque le riz est presque cuit et laisser reposer en laissant le couvercle sur la casserole.

Laver les lentilles et retirer les pierres éventuelles. Mettre dans une casserole et recouvrir d'eau. Elles doivent cuire ± 30 minutes.

Couper 2 oignons en rondelles et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croquants. Les retirer de la poêle et les mettre de côté sur du papier absorbant.

Hacher le 3ème oignon et réutiliser la poêle pour les cuire avec l'ail et les poivrons. Ajouter les tomates lorsque l'oignon est translucide. Mélanger quelques minutes avant d'ajouter le concentré de tomates, le vinaigre et l'eau. Assaisonner à votre goût et laisser mijoter le temps de cuire les pâtes.

Egoutter le riz, les pâtes et les lentilles. Dans un plat, mettre une couche de riz, une couche de pâtes et finir avec une couche de lentilles. Verser la sauce tomates et terminer avec les oignons.


Astuces :
Délicieux avec une sauce relevée ou une salade tomates/oignons.

© Recette tirée du livre 'Veggiestan' de Sally Butcher


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