Jeudi Veggie, EVA ::: Nouveau guide: veggie pour chefs

Nouveau guide: veggie pour chefs

Un guide pour des professionnels qui veulent assurer une meilleure offre végétarienne, qui sera savoureuse, durable, abordable et facile à préparer.

Cette publication d’EVA a pour but d’être un guide l’alimentation végétarienne au sens large pour les professionnels du secteur de l’horeca et de la restauration collective. Les chefs de cuisine, restaurateurs, gérants et personnel en salle  pourront non seulement y lire pourquoi les plats végétariens sont un atout pour chaque menu mais également quelle est la définition de “végétarien”, comment préparer de savoureux repas végétariens, quels ingrédients utiliser, où les acheter, etc. Nous vous aiderons ainsi à répondre aux souhaits de vos clients qui, occasionnellement ou de façon permanente, ne souhaitent plus manger de viande ni de poisson. L’alimentation végétale est l’avenir. Vous en êtes peut-être étonné mais croyez-nous : l’alimentation végétarienne est appelée à gagner en popularité dans les années
à venir. Manger moins de viande est en effet favorable à notre santé, au climat, aux habitants du tiers monde et au   bien-être des animaux. Le public qui apprécie les plats végétariens ne se limite pas seulement aux végétariens. De plus en plus de personnes mangent végétarien à temps partiel ou se disent “flexitariens”.

Malheureusement, la connaissance de la cuisine végétarienne parmi les professionnels est encore trop souvent superficielle. Parfois, la carte ne propose pas de plat végétarien ou ces plats ’en méritent même pas le nom ; ce qui nourrit d’autant plus les préjugés. Les clients qui ne veulent pas manger de viande ni de poisson sont déçus lorsqu’on leur sert pour la énième fois une simple salade, lorsque le serveur ne comprend pas leurs souhaits ou qu’ils trouvent des boulettes de viande dans leur potage aux légumes. Cuisiner végétarien doit se révéler, pour tout chef qui se respecte, un défi agréable. Nous vous ouvrons un nouveau monde avec des arômes et des saveurs inconnues.

Nous vous emmenons dans une découverte passionnante !

Téléchargez le guide gratuitement !